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Please use this identifier to cite or link to this item: http://repositorio.seculomanaus.com.br/handle/123456789/151
Title: Serviço de nutrição na escola
Authors: Mello, Andréia
Paz, Fabiana
Keywords: Elaboração de cardápio
Qualidade e segurança dos alimentos
RDC
Issue Date: 6-Jun-2018
Publisher: Centro Educacional Século
Abstract: The menus are elaborated taking into account the four main laws of food: Quantity, Quality, Harmony and Suitability. The Quantity Law points out that food should be sufficient to meet the body's energy and nutritional needs and keep it in balance. The Law of Harmony says that we need to have a balance between the nutrients we need. It is not because a nutrient is good that we should consume it in large quantity. An equilibrium relationship is required in the composition of the feed in order to avoid overeating or nutrient deficiencies. The DRC is the Resolution of the Collegiate Board, is the technical regulation of good practices for food services. It was approved by ANVISA with the objective of constant improvement of sanitary control actions in the food area aiming at protecting the health of the population.
Description: Os cardápios são elaborados levando em consideração as 4 principais leis da alimentação: Quantidade, Qualidade, Harmonia e Adequação. A Lei da Quantidade aponta que os alimentos devem ser suficientes para satisfazer as necessidades energéticas e nutricionais do organismo e mantê-lo em equilíbrio. A Lei da Harmonia fala que é preciso ter um equilíbrio entre os nutrientes que necessitamos. Não é porque um nutriente é bom que devemos consumi-lo em grande quantidade. É necessária uma relação de equilíbrio na composição da alimentação de modo a evitar os excessos ou deficiências de nutrientes. A RDC é a Resolução da Diretoria Colegiada, é o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Foi aprovado pela ANVISA com objetivo de aperfeiçoamento constante das ações de controle sanitário na área de alimentos visando à proteção à saúde da população.
URI: https://seculomanaus.com.br/site_/radioseculo/servico-de-nutricao-do-seculo/
http://repositorio.seculomanaus.com.br/handle/123456789/151
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